Olivenöl Kuchen

Ein zum Nachbacken einfacher Kuchen, der mit wenigen Zutaten-Änderungen wunderbar variabel im Geschmack wird. Probiert es aus, je nachdem was die Saison bietet: Orangen, Zitronen evtl. sogar welche, aus denen man Limoncello herstellt.

Zutaten

300 g Zucker
4 Eier
½ TL Vanilleextrakt
250 ml Olivenöl
1 EL Grappa
400 g Mehl
2 TL Backpulver
250 ml Milch
abgeriebene Schale einer Bio-Orange
Salz
Puderzucker

Zubereitung

Backofen auf 180°C vorheizen. Den Boden einer Springform mit ca. 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Backpapier und Wände der Form mit wenig Olivenöl einfetten.

Das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel zu einer schaumigen Masse aufschlagen. 250 ml Olivenöl langsam unterrühren, danach die Orangenschale und den Grappa zugeben.

Mehl und Backpulver in eine separate Schüssel sieben, hinzufügen und unterrühren. Milch nach und nach dazugiessen und alles gut mischen.

Das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und darunterziehen. Den Teig in die Form füllen. In der Mitte des Ofens ca. 55 min backen, bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gestochen wird, sauber bleibt.

Den Kuchen abkühlen lassen und aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestäuben.